うどんはそばができれば必ずできる。と思います。 用意するもの 小麦粉(薄力粉又は中力粉又はその混合)，水，塩

この項は，小学館「21世紀こども百科」から引用しました。

(1)		木鉢に中力粉500g，粗塩大さじ１を加えた水250ccを入れ，よく捏ねる。
(2)		押しもむようにして徐々にだんご状に丸めていき，２時間くらいねかす。
(3)		さらしの布にまるい生地を包み，体重をかけて足で踏んで延ばしていく。
(4)		麺を打つ台の上に載せ，粉を振りかけながら麺棒で薄く延ばす。
(5)		麺棒に麺を巻き取ったり，延ばしたりして，2〜3mmの厚さにする。
(6)		長方形にたたむ。
(7)		当て板を当てがって，2.5mm幅ぐらいに押し切りする。
(8)		熱湯に入れて茹でる。茹で上がったら，冷たい水の中にさらすとできあがり。