大根おろしやおでんを作る時大根の皮をむいてから利用しますが，その時皮は大抵は捨ててしまいます。それを利用します。大根にちょっと苦みがありますがそれがまた美味しいです。

(1)	大根をよく洗い，ピーラーを使って皮を剥きます。大根１本ではあまり量が出ませんので，ハリハリ漬を作るとき等に作るといいですね。
(2)	皮は10cm位の長さに切ります。
(3)	鍋に油をしき，皮を炒め，砂糖と醤油で味付けします。とても簡単です。唐辛子を少量入れると味が引き立ちます。

２茄子のヘタのキンピラ

茄子漬を作る時に大抵はヘタの部分を切り取ってから漬けますが，その時に切り取るヘタの部分を利用します。思ったより美味しく味わえます。

(1)	茄子をよく洗い図のＡの部分で切り分けます。
(2)	ヘタの部分だけ集めてよく洗います。
(3)	次にB・Cの部分で切り，Cより先は捨てます。
(4)	2mm程の厚さの輪切り状のものを千切りにします。
(5)	鍋に油をしき，炒め，砂糖と醤油で味つけします。これも簡単にできます。固くない部分を利用してください。